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学校食品卫生安全委员会开展食品卫生安全专项整治行动

发布日期:2021-09-17    作者:总务处谭浩然     点击:
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为保障师生食品卫生安全,筑牢师生舌尖上的安全屏障,根据《mg娱乐场4155关于开展2021年秋季校园食品安全专项整治行动实施方案》要求,校食品安全委员会分别于2021年9月7日上午和9月10日上午由党委书记毛加宁、副校长朱琼丽带队,校防疫办、总务处、后勤公司相关负责人分别对麒麟校区、沾益校区食堂的食品卫生安全、消防安全及疫情防控工作开展了拉网式大检查

校食品卫生安全委员会检查组深入食堂就餐区域、厨房、粮油原材料库房实地检查各项规章制度落实情况,询问管理公司及食堂员工平时运行、消毒情况,听取相关责任人汇报,查阅相关台账。在麒麟校区,检查组重点查看了厨房卫生情况,并在各食堂主食库和副食库随机抽查了采购食材的来源和保质期,检查相关台账完备程度及进货凭证,并实地测量了食堂员工体温及防疫消杀工作到位程度,按照“6T”实务管理标准狠抓食堂安全卫生细节,现场指出了各食堂存在的问题及整改方案并要求相关责任人限期整改。在沾益校区,检查组抽查了贮藏冻品卫生安全情况及相关采购台账,逐一检查了相关索凭索票完备性,查看了防范有害生物侵入装置布局位置,检查了消防设备摆放位置、生产日期、维护情况。检查组对食堂各功能区布局提出了改进建议,要求各食堂逐步减少冷冻食品使用,注意消防安全,并对检查中发现的问题提出了工作要求和整改目标。


朱副校长提出三点要求:一是从细节做起严把食品安全关。在食材的采购、贮藏过程中必须坚持“6T”实务管理标准做到来源清楚、标识清晰、使用流转迅速,加工过程使用类工具应荤素分开、生熟分开,出菜过程中需严格按照留样要求对每日菜品进行留样,从细节抓起落实“6T”实务管理要求;二是防疫工作不能有丝毫松懈。各项消毒措施要做好相关记录,每日体温记录表填写必须真实准确,“一人一档”电子台账绿码和行程码要定期更换,防疫工作不能遗漏一人;三是日常运营操作实现标准化。工作人员要养成良好的操作习惯,各项消防设施必须配备齐全到位,各类标识和宣传栏必须按要求悬挂上墙,监督管理人员要每日开展固定项目现场检查工作,提高工作规范性和科学化管理水平,确保食品安全。


食堂管理公司及相关责任人表示将在限期内完成整改。此次检查进一步提高了食堂经营者食品安全意识及对疫情防控的重视程度。总务处食堂管理中心将不断总结经验、认真履职,继续开展好监督管理工作,确保师生食品卫生安全万无一失。

 

 

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